Dominance of Saccharomyces cerevisiae in wine fermentations: secretion of antimicrobial peptides and microbial interactions

Albergaria, Helena; Branco, Patricia; Francisco, Diana; Coutinho, Rute; Monteiro, Margarida; Malfeito-Ferreira, Manuel; Arneborg, Nils; Almeida, M. Gabriela; Caldeira, Jorge

http://hdl.handle.net/10400.9/2395

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Autores

Malfeito-Ferreira, Manuel

Arneborg, Nils

Almeida, M. Gabriela

Caldeira, Jorge

Resumo(s)

In present work we investigated the antagonistic effect by S. cerevisiae against several wine-related microbial species vis-à-vis the secretion of antimicrobial peptides (AMPs).

Palavras-chave

Saccharomyces cerevisiae Wine fermentations Wine microbial Antimicrobial peptides

URI

http://hdl.handle.net/10400.9/2395

Citação

Albergaria, H.; Branco, P.; Francisco, D.; Coutinho, R.; Monteiro, m.; Malfeito-Ferreira, M.; Arneborg, N.; Almeida, M.G.; Caldeira, J.Dominance of Saccharomyces cerevisiae in wine fermentations: secretion of antimicrobial peptides and microbial interactions. In: 2nd International Conference on Microbial Diversity: Microbial Interactions in Complex Ecosystems, Book of Proceedings, Turin, Italy, 23-25 October, 2013, p. 98-101

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